Χαλλούμι: Δεν βγαίνουν οι αριθμοί για την ποσόστωση με αιγοπρόβειο-Διατάγματα που οδηγούν σε μείωση παραγωγής

Η διαχρονικά χαμηλή παραγωγή αιγοπρόβειου γάλακτος δεν δικαιολογεί πρακτικά την επερχόμενη ποσόστωση 51% του αιγοπρόβειου γάλακτος στην παρασκευή μεικτού χαλλουμιού, η οποία θα πρέπει να τεθεί σε εφαρμογή τον Ιούλιο του 2029.

Όπως προκύπτει από τα στοιχεία της Στατιστικής Υπηρεσίας όσον αφορά την επισκόπηση αγελαδοτροφίας για το 2023, το συνολικό διαθέσιμο γάλα για την παραγωγή 42.000 τόνων μεικτού χαλλουμιού ανήλθε την περασμένη χρονιά στους 286.000 τόνους, εκ των οποίων πέραν των 238.000 τόνων αγελαδινού γάλακτος και σχεδόν 48.000 τόνων αιγοπρόβειου γάλακτος, με την ποσόστωση του αιγοπρόβειου γάλακτος επί του συνόλου να ανέρχεται κατά μέσο όρο στο 17%.

Ουσιαστικά για να υλοποιηθεί η ποσόστωση 51% του αιγοπρόβειου γάλακτος στην παρασκευή μεικτού χαλλουμιού και για να μοιραστούν περίπου οι ποσότητες αιγοπρόβειου και αγελαδινού γάλακτος, θα πρέπει το αιγοπρόβειο γάλα που θα παράγεται για το μεικτό χαλλούμι σχεδόν να τριπλασιαστεί για να εκτοξευθεί από τους 48.000 τόνους στους 143.000.

• Διαβάστε εδώ: Πάνε να «κρούσουν» το χαλλούμι... Ένας προβληματικός φάκελος και η δυνατότητα αλλαγής της ποσόστωσης

Την ίδια ώρα, ακόμα και το υφιστάμενο διάταγμα που καθορίζει την ποσόστωση αιγοπρόβειου γάλακτος στο 15% την ξηρή περίοδο και στο 30% την παραγωγική περίοδο, με τα σημερινά δεδομένα οδηγεί σε 30% μείωση στην παραγωγή χαλλουμιού. Κάτι το οποίο συγκρούεται με τη διακηρυγμένη θέση τόσο του Προέδρου της Δημοκρατίας όσο και της Υπουργού Γεωργίας για διαφύλαξη των εξαγωγών.

Η δε ελάχιστη ποσόστωση στο 51% αιγοπρόβειου γάλακτος στην παρασκευή μεικτού χαλλουμιού αναμένεται, σύμφωνα με τα διαθέσιμα στοιχεία, να οδηγήσει σε 60% μείωση στους συνολικούς τόνους παραγωγής χαλλουμιού και κατ' επέκταση των εξαγωγών, με καταστροφικά συνεπακόλουθα.

Συνοψίζοντας, προκειμένου να επιτευχθεί ποσόστωση 51% θα χρειαστεί είτε να τριπλασιαστεί η παραγόμενη ποσότητα αιγοπρόβειου γάλακτος, κάτι το οποίο με βάση την ιστορία της παραγωγής αιγοπρόβειου γάλακτος θεωρείται αδύνατο να επιτευχθεί, είτε θα χρησιμοποιούνται οι 48.000 τόνοι διαθέσιμου αιγοπρόβειου γάλακτος μαζί με 48.000 τόνους αγελαδινού γάλακτος, με αποτέλεσμα να περισσεύουν περί τους 190.000 τόνους αγελαδινού γάλακτος.

Σε αυτή την περίπτωση, θα οδηγηθούμε με μαθηματική ακρίβεια σε μείωση κατά 60% της παραγωγής και των εξαγωγών χαλλουμιού, στην καταστροφή της αγελαδοτροφίας, στο κλείσιμο πέραν των μισών τυροκομείων, στην απώλεια €200 εκατ. σε εξαγωγές και στη μετατροπή του χαλλουμιού σε είδος πολυτελείας.

• Διαβάστε εδώ: Η σύνθετη εξίσωση του χαλλουμιού, η διαφύλαξη των εξαγωγών και ο κίνδυνος να καταστεί τυρί πολυτελείας

Διαφύλαξη εξαγωγών και κάθε λίτρου γάλακτος

Μοναδική λύση, αποδεικνύεται μέσα από τα υφιστάμενα δεδομένα και τους αριθμούς, η διατήρηση της συμφωνίας του 2022, η οποία καθόρισε την ποσόστωση σε 25% για την παραγωγική περίοδο (Φεβρουάριος-Αύγουστος) και 10% για την ξηρή περίοδο (Σεπτέμβριος-Ιανουάριος), η οποία θα διασφαλίσει τη συνέχιση και ενίσχυση της παραγωγής χαλλουμιού και συνεπώς των εξαγωγών.

Κρίσιμη είναι την ίδια ώρα και η πολυαναμενόμενη έναρξη καταμέτρησης του αιγοπρόβειου γάλακτος όπου σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας, αναμένεται να ξεκινήσει εντός Οκτωβρίου. Μια καταμέτρηση που θα αποδείξει πέραν πάσης αμφιβολίας, τις πραγματικές διαθέσιμες ποσότητες.

Πέραν της αδιαπραγμάτευτης διαφύλαξης των εξαγωγών χαλλουμιού, οι οποίες φτάνουν τους 42.000 τόνους ή €320 εκατ. για φέτος, απαραίτητη κρίνεται η διαφύλαξη της παραγωγής και της χρήσης όλου του παραγόμενου γάλακτος στην Κύπρο που χρησιμοποιείται για το χαλλούμι, προκειμένου να μην πηγαίνει χαμένο ούτε ένα λίτρο γάλα, το οποίο δύναται να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή χαλλουμιού, ενός εκ των βασικότερων εξαγωγικών προϊόντων της Κύπρου.