Bakery Kafeneio: Ένας χώρος αφοσιωμένος στην υγιεινή διατροφή
10:45 - 04 Νοεμβρίου 2019

Το ξεκίνημα
Τα οικονομικά μέσα για το ξεκίνημα της επιχείρησης ουσιαστικά δεν υπήρχαν, αφού οι τράπεζες δεν ήταν διατεθειμένες να παράσχουν οποιαδήποτε οικονομική διευκόλυνση σε ένα τομέα εστίασης που θεωρούσαν μεν καινοτόμο, αλλά ταυτόχρονα επίφοβο. Η επιχείρηση άρχισε με τις ελάχιστες προσωπικές μου οικονομίες, με πολλή δουλειά, στερήσεις, κόπο και φαντασία από εμένα και από τον μικρό κύκλο ανθρώπων που είχα γύρω μου.
Το κενό
Αν και αρκετές επιχειρήσεις είχαν παρουσιάσει τότε με επιτυχία την τάση του breakfast/brunch και ο κόσμος τις αγκάλιασε, υπήρχε κενό στην αγορά για ένα χώρο εστίασης που θα ήταν αφοσιωμένος αποκλειστικά στην υγιεινή διατροφή και θα πρόσφερε εναλλακτικές επιλογές ροφημάτων, προγεύματος, brunch, μεσημεριανού και γλυκών χωρίς γλουτένη ή επεξεργασμένη ζάχαρη, δίδοντας vegan προτάσεις.
Η υγεία
Από το ξεκίνημα δημιουργήσαμε ροφήματα με ενεργό κάρβουνο, όπως τη μαύρη λεμονάδα και το latte και προσφέραμε το ιαπωνικό τσάι μάτσα, άγνωστα τότε στο ευρύ κοινό. Προσπαθούμε συνεχώς να βελτιωνόμαστε, ειδικά στο κεφάλαιο της υγείας και της υγιεινής διατροφής, δίδοντας έμφαση σε άτομα που αθλούνται, που νηστεύουν ή αντιμετωπίζουν προβλήματα όπως οι δυσανεξίες ή οι αλλεργίες. Προωθούμε τα όσπρια ακόμη και σε μορφή επιδορπίου, όπως η pavlova με μαρέγκα από ορό ρεβιθιών και είναι σημαντικό για εμάς το ότι κάναμε ανθρώπους όλων των ηλικιών να τα αγαπήσουν.
*Το πιο πάνω ρεπορτάζ δημοσιεύθηκε στο περιοδικό InBusiness, τεύχος Νοεμβρίου
Χορηγοί: PwC, Cyta, Bank of Cyprus, Χορηγοί Επικοινωνίας: Alpha Κύπρου, περιοδικό IN Business, Οργανωτής: ΙΜΗ