Powered by

Nom: Μελετάται επέκταση σε όλα τα επίπεδα

Tο αρχικό επιχειρηµατικό πλάνο βασιζόταν σε ένα χώρο τύπου day venue, που θα ανταποκρινόταν στις νέες τάσεις της υγιεινής διατροφής, προσφέροντας όµορφη ατµόσφαιρα. «Άντλησα ιδέες από παρόµοιες επιχειρήσεις, κυρίως του Λονδίνου, που χρησιµοποιούν εξαιρετικής ποιότητας πρώτες ύλες µε καινοτόµες συνταγές σε ένα καθόλου επιτηδευµένο, αλλά ευχάριστο και απλό χώρο», αναφέρει ο ιδιοκτήτης, Θεόδωρος Ψαράς.

Το κόστος
Η αρχική επένδυση κόστισε περισσότερο από τον προϋπολογισµό στον οποίο είχαµε προβεί, όµως το αποτέλεσµα απέδειξε ότι άξιζε. Στόχος µας είναι η δυνατότητα εξυπηρέτησης των πελατών µε επιλογές ποιότητας σε σύγχρονους εγκαταστάσεις παραγωγής και εργασίας. Σήµερα µελετάµε επέκταση σε όλα τα επίπεδα - προσφερόµενα είδη, υπηρεσίες, χώροι - µε τρόπο που να µην επιβαρύνεται η λειτουργικότητα και η ποιότητα του σηµερινού nöm.

Το brunch
Το γεύµα τύπου brunch έχει πλέον καθιερωθεί, ιδιαίτερα κατά τα Σαββατοκύριακα, που οι πλείστοι δεν εργάζονται. Απεδείχθη οικονοµικά και γευστικά αρεστό, δηµιούργησε µια νέα κοινωνική τάση, όµως εκτιµώ ότι δεν έχει ακόµα πολλές προοπτικές εξέλιξης.

Οι συνεργασίες
Μέρος του πλάνου επένδυσης είναι η συνεργασία µε ειδικούς στο εξωτερικό από επιτυχηµένες επιχειρήσεις του είδους. Ένα παράδειγµα αποτελεί ο γνωστός chef Νικήτας Πύργης των αλυσίδων Nammos Μυκόνου και Meraki Λονδίνου, καθώς και ο head bartender του Principote Μυκόνου, Κωνσταντίνος Παντίσκο. Οι συνεργασίες είναι σε συνεχή βάση, για να διασφαλίζεται η καινοτοµία, η χρήση των καλύτερων υλικών και η συνεχής αναβάθµιση του µενού.

Η διαφοροποίηση
Η διαφοροποίηση στο µενού του nöm πιστεύω ότι εστιάζεται στο νόστιµο φαγητό και στα εξειδικευµένα ροφήµατα που θρέφουν και δυναµώνουν τον οργανισµό χωρίς να σε φορτώνουν µε περιττές θερµίδες, ενώ ταυτόχρονα είναι γευστικά και αισθητικά απολαυστικά. Γενικά πιστεύω, πάντως, ότι δεν θα αργήσουµε να δούµε κι άλλες τάσεις στην εστίαση, οι οποίες εκτιµώ ότι θα είναι βασισµένες στην κυπριακή κουζίνα.

Δειτε Επισης

Κ. Κουμής: Αξιοσημείωτες επιδόσεις στις ειδικές μορφές τουρισμού-«Κλειδί» για επιμήκυνση τουριστικής περιόδου
Αποδίδουν καρπούς οι προσπάθειες της Hermes για επέκταση της συνδεσιμότητας της Κύπρου...Οι νέες αγορές-στόχοι
Αυξημένες οι αφίξεις και οι διανυκτερεύσεις σε τουριστικά καταλύματα της Ελλάδας τον Φεβρουάριο
Τα Coffeehouse παρουσιάζουν το νέο 100% Arabica Specialty Blend
Επέστρεψε πλήρως ανακαινισμένο το Yianna Marie στον Πρωταρά
Ανοίγει ο εξωτερικός χώρος του La Petite Maison στο Parklane-Επίσημο opening με ένα μοναδικό πάρτι
Η ΕΤΑΠ επαναφέρει για το επόμενο δίμηνο τη δωρεάν εκδρομή στον Ακάμα
Οδικός χάρτης Wizz Air για επίτευξη μηδενικού ανθρακικού αποτυπώματος-Ρεαλιστική προσέγγιση βασισμένη στα τρία «F»
Amber and Joe: Επεκτάθηκε με νέο κατάστημα στο κέντρο της Λευκωσίας (photos)
Cyprus Airways: Το νέο Airbus A220... Εγκαινιάζει μια νέα εποχή πτήσεων με το πιο πράσινο και έξυπνο αεροσκάφος