Ο μεγάλος τζίρος της σούβλας των Χριστουγέννων

Χριστούγεννα χωρίς σούβλα ή γαλοπούλα στον φούρνο στην Κύπρο δεν γίνονται. Μάλιστα, από τον Παγκύπριο Σύνδεσμο Κρεοπωλών τονίζεται ότι η εν λόγω αγορά έχει μείνει ανεπηρέαστη από την οικονομική κρίση, κυρίως των προηγούμενων δύο-τριών χρόνων. Την ίδια ώρα εντύπωση προκαλεί ο τζίρος σε σχέση με την αγορά κρεάτων εντός μόνο μερικών ημερών, πριν το μεγάλο τραπέζι των Χριστουγέννων. Πιο συγκεκριμένα αναφέρεται ότι η αξία κρεάτων που διατέθηκε στην αγορά την εβδομάδα των Χριστουγέννων υπολογίζεται στα €15 εκατ.

Τα στοιχεία των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών, στις οποίες πέφτει το μεγάλο βάρος ελέγχου όλων των κρεάτων που κυκλοφορούν στην αγορά, δείχνουν ότι την εβδομάδα πριν τα Χριστούγεννα διατέθηκαν τόνοι κρέατος στην αγορά. Πιο συγκεκριμένα έγιναν έλεγχοι σε:
-24.298 αμνοερίφια κυπριακής εκτροφής και άλλα 1.620 από χώρες της ΕΕ, κυρίως από την Ελλάδα.
-21.120 γαλοπούλες
-293.145 κοτόπουλα
-19.721 χοίροι
-1.065 χοιρίδια (μέχρι 10 κιλά)
-499 βοοειδή

Οι έλεγχοι στα σφαγεία, τα κρεοπωλεία και τα εργαστήρια κοπής κρέατος πραγματοποιήθηκαν από δύο μόνιμους κτηνίατρους των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών και άλλους πέντε, συμβασιούχους κτηνίατρους, οι οποίοι επιστρατεύθηκαν για το μεγάλο έργο ελέγχου των κρεάτων στην αγορά. Σημειώνεται ότι τα κρέατα που κατασχέθηκαν ως ακατάλληλα περιορίζονται σε κάτω από 500 κιλά, αριθμός ο οποίος αξιολογείται ως χαμηλός σε σχέση με τον όγκο κρεάτων που διακινήθηκαν στην εγχώρια αγορά.

Το χοιρινό σε πρώτη ζήτηση
Βάσει των ποσοτήτων που διατέθηκαν στην αγορά σε συνάρτηση με το μέσο βάρος των ζώων που σφάχθηκαν και τη μέση τιμή υπολογίζεται ο τζίρος που πραγματοποιήθηκε κατά την εβδομάδα των Χριστουγέννων στην κυπριακή αγορά. Ο τζίρος του χοιρινού κρέατος υπολογίζεται στα €6,5 εκατ., ποσό το οποίο αντιστοιχεί στο 43,3% από τις συνολικές, λιανικές πωλήσεις κρεάτων.

Την ίδια περίοδο διατέθηκαν συνολικά 24.298 αμνοερίφια, η αξία των οποίων υπολογίζεται στα €3,7 εκατ. βάσει –πάντα- της μέσης, λιανικής τιμής πώλησης. Την ίδια ώρα διατέθηκαν και 1.065 χοιρίδια, δηλαδή μικροί χοίροι βάρους μέχρι 10 κιλών, η αξία των οποίων ανέρχεται στις 64 χιλιάδες ευρώ. Παράλληλα, στα €2,5 εκατ. υπολογίζεται η αξία των κοτόπουλων που διατέθηκαν στην αγορά πριν τα Χριστούγεννα, ενώ το αντίστοιχο ποσό για τις γαλοπούλες ανήλθε στις 700 χιλιάδες ευρώ. Σημαντικός όγκος κρεάτων καταγράφεται και στα βοοειδή, των οποίων η λιανική αξία υπολογίζεται στο €1 εκατ.

Έλεγχοι σε όλο το φάσμα του εμπορίου
Θα πρέπει παράλληλα, να σημειωθεί ότι στους αριθμούς που έδωσαν οι Κτηνιατρικές Υπηρεσίες δεν υπολογίζονται κατεψυγμένα κρέατα, αν και καταλαμβάνουν μικρό μερίδιο από το σύνολο της αγοράς.

Σημειώνεται εξάλλου, ότι κατά την εβδομάδα των Χριστουγέννων διενεργήθηκαν συνολικά 447 επιθεωρήσεις σε κρεοπωλεία και εργαστήρια κοπής κρέατος και βέβαια συνεχείς εποπτεύσεις των διαδικασιών σφαγής στα σφαγεία της χώρας.