Nom: Μελετάται επέκταση σε όλα τα επίπεδα

  13/12/2019 07:00
Nom: Μελετάται επέκταση σε όλα τα επίπεδα

Nom: Μελετάται επέκταση σε όλα τα επίπεδα

  13/12/2019 07:00
Tο αρχικό επιχειρηµατικό πλάνο βασιζόταν σε ένα χώρο τύπου day venue, που θα ανταποκρινόταν στις νέες τάσεις της υγιεινής διατροφής, προσφέροντας όµορφη ατµόσφαιρα. «Άντλησα ιδέες από παρόµοιες επιχειρήσεις, κυρίως του Λονδίνου, που χρησιµοποιούν εξαιρετικής ποιότητας πρώτες ύλες µε καινοτόµες συνταγές σε ένα καθόλου επιτηδευµένο, αλλά ευχάριστο και απλό χώρο», αναφέρει ο ιδιοκτήτης, Θεόδωρος Ψαράς.

RELATED ARTICLES



Το κόστος
Η αρχική επένδυση κόστισε περισσότερο από τον προϋπολογισµό στον οποίο είχαµε προβεί, όµως το αποτέλεσµα απέδειξε ότι άξιζε. Στόχος µας είναι η δυνατότητα εξυπηρέτησης των πελατών µε επιλογές ποιότητας σε σύγχρονους εγκαταστάσεις παραγωγής και εργασίας. Σήµερα µελετάµε επέκταση σε όλα τα επίπεδα - προσφερόµενα είδη, υπηρεσίες, χώροι - µε τρόπο που να µην επιβαρύνεται η λειτουργικότητα και η ποιότητα του σηµερινού nöm.

Το brunch
Το γεύµα τύπου brunch έχει πλέον καθιερωθεί, ιδιαίτερα κατά τα Σαββατοκύριακα, που οι πλείστοι δεν εργάζονται. Απεδείχθη οικονοµικά και γευστικά αρεστό, δηµιούργησε µια νέα κοινωνική τάση, όµως εκτιµώ ότι δεν έχει ακόµα πολλές προοπτικές εξέλιξης.

Οι συνεργασίες
Μέρος του πλάνου επένδυσης είναι η συνεργασία µε ειδικούς στο εξωτερικό από επιτυχηµένες επιχειρήσεις του είδους. Ένα παράδειγµα αποτελεί ο γνωστός chef Νικήτας Πύργης των αλυσίδων Nammos Μυκόνου και Meraki Λονδίνου, καθώς και ο head bartender του Principote Μυκόνου, Κωνσταντίνος Παντίσκο. Οι συνεργασίες είναι σε συνεχή βάση, για να διασφαλίζεται η καινοτοµία, η χρήση των καλύτερων υλικών και η συνεχής αναβάθµιση του µενού.

Η διαφοροποίηση
Η διαφοροποίηση στο µενού του nöm πιστεύω ότι εστιάζεται στο νόστιµο φαγητό και στα εξειδικευµένα ροφήµατα που θρέφουν και δυναµώνουν τον οργανισµό χωρίς να σε φορτώνουν µε περιττές θερµίδες, ενώ ταυτόχρονα είναι γευστικά και αισθητικά απολαυστικά. Γενικά πιστεύω, πάντως, ότι δεν θα αργήσουµε να δούµε κι άλλες τάσεις στην εστίαση, οι οποίες εκτιµώ ότι θα είναι βασισµένες στην κυπριακή κουζίνα.
Πίσω στην αρχή της σελίδας